这可是一项力气活，剥好皮，去掉牛尾，准备开膛去内脏。
牛鞭想想还是留着，虽然有些嫌弃，但留着可以卖钱，城里人应该喜欢。
听说隔壁生子文里有个二十几下的老王爷，如果可以卖给他就好了，这可是年轻力壮的公牛鞭，肯定好使。
去好内脏，穗禾用砍刀开始劈半，用水冲洗一下，开始分割。
带骨腹肉的牛肋条留着，肩肉留着做牛排，其他肉全部分好码住。
等分解完大牛，外院的火也烧的差不多，几乎没有明火，都是火炭，
用铲煤炉的铲子把火炭转移到熏肉架上。
先扔进去一个红薯，两个土豆子，再撒上一些麦糠，放一些新鲜松针。
这样不容易出现明火，并且烟雾也比较大，这样熏出来的肉色泽更好，看起来就很有食欲，这属于速成法。
真正的熏肉是烟熏过后，挂在厨房的横梁上，下方是平时做饭的炉子。
每天做饭时候的火气和烟雾去熏，三个月左右，这样的肉拿下来洗洗，切片出来的肉是晶莹剔透的。
速成的腊肉，内里没有熟透，不过现在是夏天，肉多，也只能这样了。
有条件的情况最好的是可以搭一个熏肉房，熏个天，也一样可以达到。
等待烟雾缓缓升起，穗禾回屋去拿了一大块塑料薄膜。
是非常结实的那种防水薄膜，这可是家里比较贵重的物品之一。
把薄膜小心覆盖在熏肉架上，周围一圈用石头压住。
范围圈的比较大，怕万一有火星子给崩上就不好了。
做好这一切，太阳已经晒得不行，这会已经中午，但熏肉可是离不得人。
就很玄学，当你在的时候它好好的，但是你离开哪怕只有三分钟，它都能烧起来。
不过再等一会，埋好的红薯和土豆就可以吃了。
从院子架子上抓了一把晾晒的半软的枇杷，先吃点垫垫肚子。
处理好的牛肉从院子里端出来，在旁边又搭了一个架子，把牛肉用铁钩挂好晾干水汽，等待下一批。
看着里面烟雾不够，穗禾打开薄膜，往里头填了一些新鲜柏树枝和刚刚做架子和木桶刨铣下来的木头花。
把做好的大木桶放到院子里，把厨房水缸里的水倒到木桶里，放到院子里晒，晚上就不用烧水了
估摸着时间穗禾把土豆蛋子扒拉出来，红薯个头大点翻个面继续捂着。
炭火捂出来的红薯土豆格外香，拍拍灰不要剥皮直接吃，一吃一个不吱声。
添火、查看反复几次后，看着差不多了，穗禾用小刀划拉一只胖竹鼠的腿。
没有血色，也没有血水，打算再熏个十来分钟就可以了。
等待途中她刨了不少木头花，做了不少木板，虽然暂时用不上，但之后谁知道呢？备着以防万一。
把压着塑料薄膜的石头拿来，小心的把薄膜收起，反面搭到院墙上。
把熏好的十来只竹鼠挂到旁边架子上，火堆多余的灰烬铲好放到旁边，开始添干燥的松针和枯树枝，烧一些明火。
不然里面的火炭不够，之后熏肉不断添加木头花很容易烧着而且麻烦。
穗禾很勤快，对她有好处的事情她可劲干。
穗禾也很懒，做任何事情都想用最少的时间和体力的做好。
熏好的肉不能堆在一起，要么在低温环境下储存，要么挂屋檐下或者房梁上持续风干。
穗禾不打算放空间，里面流速慢，虽然不会坏但是肉也不会干，挂在厨房也不怕丢，还能让它更加好吃。
把竹鼠用特制的衣杆挂到房梁上，红薯也可以吃了。
快两斤多的红薯烤的出蜜，甜津津的，味道好极了。
把院子里的牛内脏拿出院子，开始处理，肠子她不要，太臭了。
牛肚和牛胃可以卤，可以爆炒，冬天烧一锅牛杂汤，下点面条，那叫一个暖和，穗禾别的不说，就馋这一口好吃的。
虽然难洗，但这么好吃的东西累点怎么了，她乐意。
用草木灰把内脏处理完，穗禾感觉腰都直不起来了，洗这玩意比让她前世种十亩地还累。
不过想想牛杂汤，穗禾认了！
处理完内脏，熏肉也该添火了，忙忙碌碌，等这一头牛肉熏完已经月上柳梢头。
把最后一钩子牛肉挂上房梁，穗禾感觉自己也快成了熏肉，头发也油油的。
晚饭是烤牛肋条，用生姜水腌一下去腥。
在小炉子上碳烤，刷点油，烤到两面焦黄的时候撒上盐巴。
吹了吹，没那么烫后一口咬下去，焦香的口感让人忍不住拍手叫好。
每一口嚼劲都恰到好处，没有孜然和辣椒面也别有一番风味。
小炉子上的火不打算灭，明日也要早早的出门，早饭还是提前做好。
这是前世当社畜养成的习惯，天天996不想得胃病还想省点钱，办法是这么来的。
吃饭桌子挪开，把院子里装满水的木桶搬回来，里面的水还是温热，不用再烧水洗澡，也节省了不少柴火和时间。
有条件的情况下还是得给自己收拾的干干净净，倒完水，把院子里晒得樱桃和枇杷收到厨房架子上。
山里水汽大，晚上不收回来虽然不会坏，但得多费些功夫。
把一切安置好，院子门关上，大门闩好，检查门窗，才躺到床上睡觉。
这一天忙碌且充实，来到这里后，她就不知道失眠为何物。
在末世睡觉都得睁一只眼闭一只眼，随时会有变异动物或者高阶丧尸袭击。
虽然这边山里也有野兽，但都是一些普通动物，起码没有破门而入的能力，也有个缓冲时间。
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